Gehaktballetjes met kerriesaus en rijst

4 personen

Benodigdheden

  • 1 sjalot
  • 1 knoflookteentje
  • ½ oudbakken broodje, geweekt in water en goed uitgeknepen
  • 600 g  rundgehakt
  • 1 ei
  • Zout
  • ½ koffielepel peper
  • ½ koffielepel marjolein
  • 1 koffielepel mosterd
  • 1 courgette in blokjes gesneden of slierten
  • 1 liter water
  • 280 g witte rijst

Voor de kerriesaus

  • 1 ui
  • ½ appel
  • 40 g boter
  • 20 g maïzena of roux
  • 500 g kookvocht
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 2 koffielepels kerrie
  • 2 snuifjes peper
  • 1 snuifje suiker
  • 10 g citroensap
  • 100 g room

Bereiding

Voeg de sjalot, knoflook in de mengkom en stel in op 3 sec, stand 5. Vervolgens het brood, gehakt, ei, zout en peper, marjolein en mosterd toevoegen en stel in op 2 minuten, stand 3. Roer met de spatels om. Maak 12 gehaktballen en leg ze in de stoomschaal (zorg dat er nog gaatjes zichtbaar zijn). Leg hierop de inlegbodem en leg hierop de courgette repen.  

Giet 1 liter water en 1 koffielepel zout in de uitgespoelde mengbeker. Doe de rijst in het kookmandje en hang dit in de mengbeker. Plaats de stoomschaap hierop en stel in op 25 minuten, stand 3. Gaar alles en houd en warm. 

Maak de mengbeker leeg en vang het kookvocht op. 

Kerriesaus:

Snijd de ui en appel fijn stel in op 3 seconden met de pulseer functie. Zet de vlinder erop en voeg de boter in de mengbeker. Smelt de boter op stand 1 op 80ºC voor 2 minuten. Voeg de ui, appel, kookvocht, bouillonblokje, kerrie, peper, citroensap toe en stel in op 5 minuten, 80°C, stand 2. Voeg de maïzena of roux en de room toe en stel in op 1 minuut, 100°C, stand 3.