Feestelijke soezendeegbroodjes

Bereindingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220º/200º (hetelucht oven).
2. Als je de eieren in de koelkast bewaart, haal ze er dan uit tot ze op kamertemperatuur zijn. Eenmaal op kamertemperatuur, breek de eieren open en meng ze in een kleine kom.
3. Doe het water en de boter in een steelpan en breng het aan de kook. Neem dan de pan van het vuur.
4. Doe de bloem en het zout in de pan, en meng tot alles gecombineerd is. Blijf roeren tot er geen klontjes meer zijn.
5. Zet de pan terug op een laag vuur, en blijf mengen tot er een glad (niet klevend) glanzend deeg ontstaat dat gemakkelijk van de zijkanten van de pan loskomt.
6. Breng het deeg over in een schone kom en laat het een beetje afkoelen.
7. Bevestig de platte kloppers op de handmixer en voeg langzaam en beetje bij beetje de eieren toe, waarbij u ervoor zorgt dat u de eieren goed mengt. Je hebt misschien niet alle eieren nodig, dus doe er alleen de hoeveelheid bij die nodig is om een gladde, dikke deegconsistentie te krijgen (vergelijkbaar met speeldeeg).
8. Laat je mengsel afkoelen voordat je het spuit. Eenmaal afgekoeld moet het deeg een stevige consistentie hebben. Schep in een spuitzak met een ronde, brede spuitmond.
9. Schud een kleine hoeveelheid koud water op een bakplaat met antiaanbaklaag en spuit er kleine of middelgrote balletjes op. Besprenkel de bovenkant van je bolletjes licht met water voordat je ze in de oven zet.
10. Bak in de oven gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin en gerezen zijn, verwijder ze en plaats ze op een rooster en laat ze afkoelen alvorens ze te vullen of aan te snijden.

Top tips

• Schud een kleine hoeveelheid koud water op het deeg voordat u het bakt. Deze handige truc helpt het vocht in het deeg te houden en voorkomt dat het deeg inzakt.
• Om uw soezendeeg te vullen, probeert u een dun spuitmondje te gebruiken. Als je geen spuitmond bij de hand hebt, kun je het deeg doormidden snijden, je vulling erin lepelen en de tweede helft van het deeg er weer op leggen.
• Als u in een feestelijke stemming bent, waarom probeert u uw deegbroodjes dan niet te serveren in de vorm van een kerstboom. Of nog beter, voordat u begint te bakken, kunt u uw soezendeeg in kerstboomvormen gieten. Je hoeft alleen maar individuele middelgrote broodjes te maken en ze in de gewenste boomvorm te gieten.

Ideeën voor vulling

Als je zin hebt in een hartige snack, waarom probeer je je soezendeeg dan niet te vullen met:

• Gekarameliseerde rode ui, en top het af met wat kaas en een beetje gehakte bieslook.
• Verse tijm en een theelepel parmezaan in het deeg om te serveren met gebakken camembert.

Of als je meer een zoetekauw bent, probeer dan je soezendeeg te vullen met:

• Witte chocolade met een vleugje citroenschil erop.
• Pittige lemon curd gemengd met twee theelepels verse slagroom, met een beetje citroenglazuur eroverheen.
• Met rum doordrenkte vruchten en opgeklopte brandewijnroom.