Nonna's Bonen- en Pastasoep

Bereidingswijze

1. Gebruik het bouillonblokje om 700 ml bouillon te maken in de staafmixer kan van 1 liter.
2. Spoel de cannelloni bonen af en zet ze voor de helft aan de kant.
3. Doe de andere helft in een kom en meng met de staafmixer tot het gepureerd is - voeg eventueel een beetje water toe.
4. Hak de knoflook fijn door deze door de voedingsslang in de bewegende messen van de hakschaal van de staafmixer te laten vallen.
5. Spoel en droog het rozemarijntakje af.
6. Verhit de olijfolie en kook de knoflook zachtjes tot deze een beetje goudkleurig is. Voeg het rozemarijntakje toe voor de smaak.
7. Verwijder de rozemarijn en leg deze opzij.
8. Giet de bouillon in een steelpan en breng deze aan de kook. Voeg de soeppasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
9. Als de pasta gaar is, voeg dan de knoflookolie, gepureerde bonen en hele bonen toe aan de pan (laat de bouillon niet uitlekken).
10. Bewaar de soep op een zacht vuurtje en roer tot het gemengd en heet is.
11. Voeg iets meer water toe als een dunnere consistentie de voorkeur geniet.
12. Breng op smaak.
13. Serveer de soep in kommen en voeg een draai van extra vierge olijfolie en Parmezaanse kaas toe om het geheel af te maken.

Tips

• Maak dit recept veganistisch met behulp van een veganistische alternatieve kaas.
• Gebruik voor een glutenvrije optie glutenvrije pasta of laat het geheel weg voor lekkere bonensoep.
• Probeer croutons toe te voegen voor een knapperige topping aan de soep